武漢廚房設（shè）備配種怎樣選購工作（zuò）台

      武漢廚房設備配置中會大量用到不鏽鋼工作台，工作台的形式很多，不同區域、不同功能其製作方法、結構、工藝也不同（tóng），選擇時要（yào）注意哪些事項呢?下麵小編（biān）就帶你來了解一下廚房設備配置中如何選擇（zé）工（gōng）作台。

　　1. 因為廚房空（kōng）間緊張，通常都（dōu）會選用兩層或者更（gèng）多層的工作（zuò）台，除了上麵的工作麵以外，下麵還能夠（gòu）擱置一些桶、盆、框等物件。下層是平板或（huò）格柵其實對使用者（zhě）來說影響不太大，但是（shì）格柵太稀疏的話，不太好放東（dōng）西，層數可根據自己的需求來指定，比如在（zài）飯店粗加工間裏，下層會經常用來擱放塑料菜籃，那麽可以用三層的工作台，能多存一（yī）點東西。

　　2.大型食堂（táng）裏，因為容器（qì）都比較（jiào）大，一般會用到運輸車輛，可以選（xuǎn）用雙層工作台，或（huò）者直接選擇無下層板的單層工作台，便於做衛生，能有效減（jiǎn）少衛生死角的產生，還可以將一些如小推車、垃圾桶等直接推進去。

　　3. 在一些廚房功能（néng）間裏，比如麵點間（jiān），由於工作中會用到大量的各種小工具，比如擀麵杖、比薩刀、蛋（dàn）撻模具、各種衡器等等，那就有必要增加一些獨立的儲物空間（jiān）來存放這些物件，加上多個抽（chōu）屜和隔板是個不錯的方案，台麵的材料（liào）也可以（yǐ）由不鏽鋼換成木板或者人（rén）造（zào）石，記得下（xià）麵留出可以推進糖粉（fěn）車的空位。

　　4. 工作台（tái）的樣（yàng）式（shì）可以根據需求進行各種變（biàn）化，例如在西餐廚房裏（lǐ），容器大多使（shǐ）用國（guó）際標準GN盆，那麽工作台下麵可以設計一些GN盆架，最（zuì）好（hǎo）是（shì）高度可調的那種，方便存放各種容器。

　　5. 在粗加工或者（zhě）涼菜（cài）間中，需要用到很多砧板，(建議用優質耐綸砧（zhēn）板淘汰（tài）傳統的木（mù）質砧板，木質砧板容（róng）易腐（fǔ）爛和產生（shēng）木（mù）屑，對食品衛生不利（lì）)。可以采用直接鑲嵌上砧板的工作台，還可以根據（jù）要切（qiē）的食材不同，分成不（bú）同顏（yán）色的砧板，比如切（qiē）肉用藍色砧板，切蔬菜用紅色砧板，切熟食用（yòng）綠色砧板等等，一目了（le）然，安全放心。需要用大力，比（bǐ）如剁骨頭的地方，還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作台，不要混合使用。