武漢（hàn）商用廚具的設計原則圍繞以下幾點：

   1、安全的（de）原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要（yào）確保設計（jì）產（chǎn）品的質量保證，商用（yòng）廚房設備在設計（jì）上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免（miǎn）過多的尖（jiān）銳設計，保障人在使用過程中的安全

   2、人性化的原（yuán）則　廚房內的操作要有（yǒu）一（yī）個（gè）合理的流程，在廚房（fáng）設備的設計上，能按正確的流程設（shè）計各（gè）部（bù）位的排（pái）列，對日後使用方便十分重要。再就（jiù）是灶台的高度、吊櫃的位置等（děng），都直接影響到使（shǐ）用的方便程度，要選擇符合人體（tǐ）工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

   3、衛生的原則　商（shāng）用廚房設（shè）備要有抗禦汙染（rǎn）的能力，特別是（shì）要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻（yǐ）等汙染（rǎn）食品的功能，才（cái）能（néng）保證整（zhěng）個廚房設備的內在質量。

   4、防火的原則　商用廚房設備表層應具有防火（huǒ）能（néng）力，正規廚房設備生（shēng）產廠家生產的廚房設備麵層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。

   5、美觀的原則　商用廚房設備不僅要求造型（xíng）、色（sè）彩賞心悅目（mù），而且要有持久性，因此要求有較（jiào）易的防汙染、好清潔的（de）性能。

   6、節能環保的原則　商（shāng）用廚房設備的燃料原多用煤，現普通是采用燃油，燃汽，更環保。此外，廚房（fáng）設備本身的產品，比如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶，多數能達到節能30%-60%以上（shàng）。